铁皮石斛出自《神农本草经》，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”;被民间称作“救命仙草”。可见，铁皮石斛药用价值很高。
1.铁皮石斛如何治疗肠胃病
《神农本草经》记载，铁皮石斛“久服厚肠胃，轻身延年”，《本草内经》则称铁皮石斛“养胃益津，为无上妙品”，并且认为、老人脾胃虚弱，胃液不足但又不宜进补太寒之物，铁皮石斛是老人滋养脾胃最佳选择。铁皮石斛枫斗对胃的功效，不只是在历代医学著作中有记载，现代药理实验也有证实：
首先，铁皮石斛中的有效成份铁皮石斛活性多糖、铁皮石斛生物碱能使人血液中的促胃液素浓度升高，而促胃液素是由分布在胃窦及小肠上部粘膜的G细胞分泌的，对于慢性萎缩性胃炎病治疗卓有成效。
其次，铁皮石斛中含有的铁皮石斛活性多糖呈黏质，服用后进入肠胃中，能够在肠胃表面形成一层保护膜，同时还能够促进肠胃的排空能力，并能保护胃黏膜减少和免受损伤，明显改善功能性消化不良等症状。
最后，铁皮石斛的其它有效成分对脾胃病中的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想药物。综上看来，铁皮石斛能从根本上对肠胃进行调养和护理。
2.铁皮石斛对糖尿病患者的作用
《中药志》记载，铁皮石斛有“养阴益胃，生津止渴”的功效，在治疗糖尿病的中药方剂中很多都用到了铁皮石斛。铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
中医认为糖尿病（消渴症）的基本病机是阴虚内热，铁皮石斛功能养阴清热润燥，滋阴退热，调节人体阴阳平衡，是专治消渴症的要药。铁皮石斛养阴润燥，可以濡润管脉，扩张血管，从而促进血液循环。
现代药理学实验证明，铁皮石斛降低血糖作用的机理是，能显著提高超氧化歧化酶（SOD）活性，具有抗氧化作用，也就是说，铁皮石斛能通过抗氧化作用减少自由基对胰岛功能的损伤，促使胰岛B细胞释放和胰岛素合成增加，胰岛素活性增强，从而降低血糖。另外铁皮石斛能降低血胆固醇和甘油三酯，降低血脂和血黏度，促进血循环。
综上所述，临床试验结果都表明了铁皮石斛具有明显的降低血糖作用，降低血脂、促进血液循环。
3.铁皮石斛可以护肝利胆
肝功能在人体的机体功能中占着举足轻重的地位，被喻为人体内的“巨型化工厂”。现在人们天天泡在酒桌上，胡乱饮食，过量饮酒，大量吸烟，营养过剩，以及我们吃的水果蔬菜、肉蛋所残留的大量化肥农药和生病吃药、汽车尾气、烟尘等都能导致化学性肝损伤，加重肝细胞负担，影响其正常物质代谢功能，从而形成脂肪肝、酒精肝等。
铁皮石斛有较好的护肝利胆作用，历代医家都认为铁皮石斛具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。铁皮石斛富含生物活性多糖，羟基石斛碱、石斛次碱、多种微量元素及氨基酸等，能够调节人体内的酸碱度，使阴阳平衡，并排内脏之毒，打扫战场，补充营养，把侵害肝脏的病毒和垃圾彻底排除体外，堪称“肝脏清道夫”。铁皮石斛的抗氧化作用能减少体内脏腑功能的损伤，同时通过保肝护肝、清热利胆的功用，对肝胆病的防治有独特的辅助疗效。
药理作用：
1、性味功效：味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
2、生津作用：铁皮石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。3、降血糖作用：铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。4、增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。
铁皮石斛食用量取决于各人的身体状况，不同人身体情况不同，每日的石斛食用量也不同，作为药用干品(枫斗)服用量一般在6-12克即可，鲜品约15-30克比较适宜，每天的用量可分2到3次吃完。病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，如果长期服用的话，用量可减量至一般用量的三分之一左右为宜。
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