小编早上采风，到远安最接地气的菜市场逛了逛，发现市面上卖泥鳅的多了。
每一年的这个季节，都是土泥鳅最多的时候，正宗的远安土泥鳅虽然价格比普通洋泥鳅贵，购买询问的人也不少呢，大家都趁着季节，买来尝尝鲜。
对于远安土生土长的啊子们来说，每到春耕生产时节，抓泥鳅也是在翻田中最有趣的经历了！
泥鳅生活在湖池或水田小溪里，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住，因此抓泥鳅绝对是个技术活。
小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶，晚上的宵夜算是有了着落。
远安人爱吃，只知道泥鳅美味爽滑，但是你知道吗？它们竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”呢。
泥鳅的药用价值
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
泥鳅的营养价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。
从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
泥鳅的做法
远安人不仅会吃，还会做，泥鳅虽小，做法却不少呢。
01
家常泥鳅
远安人做泥鳅最家常的做法是清水煮沸后，加以葱姜蒜、麻辣活鱼、西红柿以及远安人最喜欢的鱼腥草等调料调味，出锅前来上勺猪油，一锅家常泥鳅就上桌啦！
02
泡椒泥鳅
这种看似清汤的泥鳅，尝一口你就知道啦，农家人自己制作的泡椒绝对让你胃口大开。
03
泥鳅炖豆腐
豆腐炖泥鳅，因个人口味区别可做清汤和红汤的。美味又营养，清汤尤其适合老人和孩子食用。
泥鳅配豆腐，补钙效果最好，适合给发育长高的小孩吃
04
干煸泥鳅
嚼劲十足，味道劲爆的干煸土泥鳅，又是另一种口感不妨尝试。
05
清蒸泥鳅
清蒸泥鳅是最鲜美、最原汁原味的做法，无需过多调料就能品味泥鳅最原始最本真的味道，
果然是吃货的世界无穷大，
更何况还有这么有营养，
想想都口水流一地，
今晚，泥鳅走起……
小狐，约一下？
编辑：露露、小狐
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