小麦
小麦是我国北方居民的主食，自古就是滋养身体的重要食物。我国是世界上最早栽培小麦的国家之一，栽培历史已有~年。其果实磨粉，麦芽入药能助消化。要是运用得当，不但可起到养生健身的作用，而且可起到治病的作用。
小麦营养价值很高，所含糖类约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。还含有钙、磷、铁，以及其他多种矿物质，此外尚含淀粉酶。是绝大多数人日常的主食之一。中医认为小麦有养心安神、厚肠益脾、利尿活血、除烦止渴的功效。
孙思邈《千金食治》称小麦：“养心气，心病者宜食。”《本草纲目》说它“可止虚汗”。宜于中老年人食用，有养心退热之功，使津液不为火扰，对脏燥烦渴均有效果。《本草再新》把它的功能归纳为四种：“养心，益肾，和血，健脾。”《医林》又概括了它的四大用途：“除烦，止血利小便，润肺燥。”更年期女性食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。需要注意的是小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，面粉与大米搭配着吃效果最好。
脏燥症：
小麦30克，大枣5个，甘草6克，水煎服。
眩晕：
浮小麦、黑豆各30克，水煎服。
自汗：
小麦50克，红枣10枚，龙眼肉10克，加水煮熟后连渣食。
烫伤：
用陈年小麦粉炒黑色收好，临时以筛极细敷患处，如皮已烂，即干掺之；如尚未破，用陈菜油调涂，立刻止痛。
口腔炎：
小麦面烧灰2份，冰片1份，2味混合研细，用时将药粉吹在患儿口疮面，每日3次。
大麦
大麦如同小麦一样是日常的主食之一，自古以来就可当作药物使用，果实可磨粉，麦芽入药能助消化。生活中如果运用得当，不但可起到养生健身的作用，而且可起到治病的作用。
现代医学认为大麦中含有多种营养成分，如蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁等。大麦胚芽中含有大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B1缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，起通便的作用，并可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。
中医认为大麦芽有和胃健脾，帮助消化，疏肝利气，帮主调整肠胃功能的作用。《本草纲目》中记载大麦具有补中益气、止渴除烦的功效，能补虚弱，实五脏，壮气血，宽肠胃。这是因为大麦芽中含有消化酵素、维生素等，适用于小儿、老人病后胃弱引起的食欲缺乏。麦芽可促进食物的消化，尤能消米面食积。在临床上用于食积不化、脘闷腹胀，可与山楂、神曲等配伍。如遇脾胃虚弱、食欲缺乏，宜与白术、党参等补气健脾药同用。对于消化不良症较轻者，可单用本品煎服，或炒焦，研细末，用开水调服。
退乳：
生麦芽80克，水煎服。麦芽糖随意食，可退乳。
灼伤：
大麦炒黑，研末，油调搽之。
水肿：
大麦芽60克，赤小豆30克，煮粥食，每日2次，能辅助治疗水肿。
肝炎：
大麦芽、茵陈各30克，陈皮10克，水煎服，能辅助治疗肝炎。
小儿疳积，慢性肠胃病：
炒大麦芽、苍术各等份，研细末，每次3~10克，每日2次，用白糖开水调服，能治疗小儿疳积，慢性肠胃病。
乳痈：
大麦芽10克，山慈姑3克，共研为细末，用浓茶水调敷患处，能够治疗乳痈。
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