石斛适用人群
1.一切阴虚之症者，或者服食了强力补药引起的阴液亏虚者有极佳的调整作用。
2.妇女更年期、经期内分泌失调，导致肌肤缺少光泽、脸色无华、眼圈发黑、肌肤干燥，具有静心养阴、活血生津、润肤驻颜的功效。
3.生活方式不良导致的疾病，如高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病等的防治。以及夜生活过度、性事过度、烟酒过量等导致的口干舌燥、口苦乏力、神疲心烦，具有滋阴生精，润肺提神、调节体内阴阳平衡之功效。
4.体质虚弱、慢性病人、久病初愈、术后或产后体质虚弱、神疲乏力、反应迟钝、口干眼涩、腰酸背痛、饮食睡眠不佳者，可滋阴壮阳、提高免疫力。
5.工作压力大、工作疲劳、加班熬夜、用脑过度人士，可抗疲劳、恢复体力、振奋精神。对运动员在训练和比赛后出现的疲劳症状有很好的改善作用。
6.中老年人群，能补充人体生理活动基础物质，调理人体机能，消除衰老症状，恢复青春活力。
7.教师、演员等用嗓频繁的职业人员或有呼吸道症状的人群，具有清嗓利咽，恢复嗓音，改善呼吸系统的保健功用。
8.对青少年学生在考试期间产生的情绪焦燥、注意力不集中等症状有很好的改善作用。
9.对白内障、青光眼、视神经炎等各类眼疾患者可起滋阴清热、退翳明目作用。
石斛不适用人群
根据石斛滋阴清热，微寒的特点，按照中医基础理论阴阳学说，凡诊脉施治，必先审阴阳。阴盛阳虚体质的人不适宜食用石斛。
儿童和青壮年中气足，身体强壮，阴阳基本处于平衡状态，这类人群除基本营养过剩以及生活方式不当等原因导致的个别阴虚外，均不可食用石斛。
妇女在怀孕期间，为保证胎儿健康安全，要少生病少吃药，需要提高免疫力，可征询医生建议，适当食用石斛。
部份体质好的人群食用一段时间石斛后，可能阴虚症状会好转，食用期间应用心体会身体变化，如出现阴盛阳虚的情况，应停止食用石斛，或根据医生建议开具复方进行调理。
物极必反，任何事情皆有一个度，石斛养生也是如此，不可贪多冒进，不是食用越多越好，每天掌握适当的量即可。一般铁皮石斛鲜品每日5克以内，铁皮石斛枫斗2克以内即能保证身体调理需求，量不在多，贵在坚持。
石斛的药理作用
1.补五脏虚劳。
心阴虚一营养大脑，营养心肌，降心火；肝阴虚一改善肝血循环，养肝明目；脾胃阴虚一养胃生津，促进肠胃蠕动；肺阴虚一润肺、祛燥、平咳;肾阴虚一补阴潜阳，生精血、填骨髓。
2.抗肿瘤降血糖。
中国科技大学、中山医科大学的研究表明：“霍山石斛具有增强T细胞、B细胞，NK细胞和巨噬细胞的作用，对抑制肿瘤和降血糖有非常好的疗效。
3.抗衰老消除疲劳。
霍山石斛能大幅度提高体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。
4.明目恢复嗓音。
台湾阳明大学新药研究中心等科研机构，经过多年研究表明，霍山石斛的确有明目作用，以霍山石斛为主的眼科用药有较高的临床应用价值，霍山石斛医治了中国很多失音，吵哑的政府官员、教师和演艺界人士。
5.其他医效。
功效：具有益胃润肺、养阴生津之功效。对亏阴虚火、五脏虚损、烦热自汗、精气不足、眼目昏暗、胃热烦渴、咳嗽咽痛、口燥舌苔、熬夜积火、烟酒过度有显著疗效。常服能治标固本、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿之功效。
石斛的主要吃法
1.入膳：煎汤、煮粥、做羹、菜肴。
2.鲜食，即直接嚼吃。味甘而微黏，清新爽口，有渣的话也可以吞了也可以吐掉。
3.泡茶。
4.泡酒。
5.可打成粉状开水冲服。
注意：无论是泡茶、入汤、泡酒前，最好将石斛拍裂，有利有效成份溶解，建议把渣也吃掉。
石斛常用搭配及功效
1.配花粉
功效：治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2.配麦冬
功效：治胃阴不足之胃脘不适，干呕，舌红。
3.配麦冬、沙参
功效：治热性病口干渴。
4.配忍冬藤
功效：治风湿热痹。
5.配忍冬藤、白薇
功效：治风湿热痹。
6.配沙参、枇杷叶
功效：治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。
7.配白薇、知母、白芍
功效：治热病后期，虚热微烦，口干，自汗等症。
8.配南沙参、山药、生麦芽
功效：治胃阴不足而见少食干呕，舌上无苔等症。
9.配北沙参、麦冬、玉竹
功效：治肺胃虚弱，舌红口干或无咳无痰，呼吸急促。
10.配生地玄参、沙参
功效：治热病后期，仍有虚热，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉软数无力，症状日轻夜重者。
11.配生地麦冬、花粉
功效：治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。
12.配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡
功效：治阴虚内热之干咳，盗汗低热口渴舌红脉细数等症。
13.石斛配生黄芪、焦白术、茯苓、白芍
功效：益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
14.石斛配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参
功效：有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足，症见面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。
15.石斛配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母）
功效：养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致晕厥、痉挛、抽搐等。
石斛饮品
1石斛麦冬茶
材料：
石斛、麦冬、谷芽各10克
做法：
石斛、麦冬、谷芽一齐放进沸水中浸泡15分钟，代茶饮。可冲水多次至无味为止。
功效：
养阴清热、益胃生津，消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2石斛蔗浆饮
材料：
石斛30克，甘蔗克
做法：
石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合饮用。
功效：
养阴清热、益胃生津，清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。
3石斛杞菊饮
材料：
石斛、枸杞子、女贞子各15克，菊花10克
做法：
石斛、枸杞子、女贞子、菊花一齐放进沸水中浸泡15分钟，代茶饮。可冲水多次至无味为止。
功效：
养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。
石斛汤水
1石斛竹荪老鸭汤
材料：
鸭子半只、石斛30克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙、味精少许
做法：
鸭子宰杀洗净后切块飞水备用，石斛浸泡10分钟，将竹荪去头，反复浸泡洗净泥沙备用；把石斛、鸭块、姜片一起放入炖盅。待煲中的水沸腾后放进去，文火炖一个半小时后倒入竹荪，再继续炖半小时即可，食前再调味。
功效：
清而不淡，补而不燥，轻身延年，养胃生津，滋补强壮，益气补脑，宁神健体，润肺止咳，清热利湿。能调理身体机能、增强身体免疫力，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。
2石斛煲鳄鱼骨汤
材料：
石斛30克、淮山40克、蜜枣4个，鳄鱼骨克、猪瘦肉克、生姜3片。
做法：
石斛浸泡10分钟，干淮山用清水浸半小时，猪瘦肉洗净切块，鳄鱼骨洗净飞水，把鳄鱼骨、猪瘦肉、石斛、干淮山、生姜片一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时，食前调味即可。
功效：
清润可口、养阴生津、健胃益肺。
3倒扣草石斛炖瘦肉
材料：
倒扣草50克、石斛30克、瘦肉克、姜片2块。
做法：
将瘦肉冲洗干净切块，倒扣草洗净拣去杂质，石斛浸泡10分钟，把石斛、瘦肉、倒扣草、姜片一齐放进炖盅内，文火炖两小时即可，食前再调味。
功效：
养胃阴，生津液，利湿活血，滋阴清热。适用于感冒发热、咽喉肿痛、痢疾、疟疾、水肿、脚气、五心烦热及口咽干燥等。
4淮杞石斛响螺汤
材料：
猪肉克、螺克、枸杞子40克、石斛20克、山药(干)20克、姜2片、盐适量
做法：
响螺取肉，切去肠脏污秽，用水洗将切片。干淮山用清水浸半小时，杞子、石斛用水洗净，浸泡10分钟，猪瘦肉洗净切块，把响螺、猪瘦肉、石斛、杞子、干淮山、生姜片一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲3小时，食前调味即可。
功效：
滋阴补肾，健脾开胃，补肾益精，祛风明目，减少形成白内障的机会，适合全家大小保健饮用。对肝肾亏虚、身体虚弱、视力早衰、迎风流泪、终日泪汪汪、精神疲乏、头昏眼花者，可作食疗。
注意：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
5西洋参石斛炖瘦肉
材料：
石斛20克、西洋参25克、猪瘦肉克、生姜2片。
做法：
西洋参切片，石斛用水浸泡10分钟，猪瘦肉洗净切块，把西洋参、石斛、猪瘦肉、麦冬、枸杞、蜜枣、桂圆干一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时，食前调味即可。
功效：
滋阴清热，补气止咳，益胃生津，润肺清心。对口干烦渴，食欲不振，病后虚热，阴虚肺燥，干咳痰稠，劳嗽咯血，津少口渴，心烦失眠，肠燥便秘等症最有疗效。
注意：
麦冬与石斛都偏寒，加入桂圆肉中和一下，但是寒性体质的人尽量少吃。
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